提到雅安，許多人隨口便能說(shuō)出雅安有三絕：雅女、雅雨、雅魚(yú)。
“雅女”是說(shuō)生長(zhǎng)在這里的女子漂亮，但往更具體說(shuō)，就是“行者見(jiàn)羅敷”之類，有些泛泛夸贊之嫌。不過(guò)，有一點(diǎn)可以肯定，這里多雨濕潤(rùn)的環(huán)境對(duì)女性的皮膚保養(yǎng)大有好處。
“雅雨”是有硬指標(biāo)的衡量，雅安地處四川盆地與青藏高原的過(guò)渡地帶，高高的二郎山把云和雨都擋在雅安境內(nèi)了，雅安每年降雨量達(dá)1000至1800毫米。
為一睹二郎山的真容，天全的朋友特意帶我驅(qū)車近百里，到二郎山去拜謁了一趟。隧道前矗立著一塊褐色的石碑，上面雕刻著那首人們耳熟能詳?shù)穆逅髟~、時(shí)樂(lè)濛作曲的歌曲《歌唱二郎山》。穿過(guò)二郎山隧道，就是甘孜州地界，山兩邊的植被和氣象截然不同。雅安這邊的山上完全被樹(shù)木覆蓋，海棠花開(kāi)滿了山坡。而瀘定那邊，山上光禿禿的，刮起的風(fēng)也是干燥的，更別指望在半山腰就能看到云霧繚繞了。
“雅魚(yú)”是指在青衣江的石頭縫隙間游弋的一種魚(yú)，屬冷水魚(yú)。西晉左思的《蜀都賦》里記載：“嘉魚(yú)出于丙穴，良木攢于褒谷?！彼未纹钤凇兑娌糠轿锫杂洝酚涊d：“丙穴在益州，有大丙、小丙山，魚(yú)出石穴中，今雅州有之，蜀人甚珍其味。”當(dāng)年杜甫在避戰(zhàn)亂時(shí)，一度離開(kāi)成都，后接到好友嚴(yán)武來(lái)信相邀，興奮的杜甫人未到成都，詩(shī)已寫(xiě)好——《將赴成都草堂途中有作，先寄嚴(yán)鄭公五首》，第一首中寫(xiě)下：“魚(yú)知丙穴由來(lái)美，酒憶郫筒不用酤?！毖虐簿o挨成都，回到成都就能吃到雅安的丙穴魚(yú)——雅魚(yú)，喝到郫縣（現(xiàn)郫都區(qū)）的竹筒酒了。
可能是雅安值得說(shuō)的好東西太多了，不知為什么，雅安還有一絕未被囊括在其中，那就是雅茶。
傅德華在《民國(guó)報(bào)刊中的蒙頂山茶》一書(shū)的序言中說(shuō)：“何謂雅茶？據(jù)鄭象銑在《西康雅茶產(chǎn)銷概況》一文中的定義，‘所謂雅茶者，即曩昔川西今雅安、滎經(jīng)、天全、名山、邛崍五縣所產(chǎn)之茶，經(jīng)制造后，銷售于藏康牧畜地帶者是也’。”這里雅茶的含義與邊茶基本重合。在雅安采風(fēng)期間，我們?nèi)タ戳俗湓谏侠锕沛?zhèn)的中國(guó)藏茶博物館，館內(nèi)收藏的寶貝真是令人嘆為觀止：有鎮(zhèn)館之寶——已近碳化的明清時(shí)留下來(lái)的茶磚，有在香港拍賣行拍出天價(jià)的條茶，更有按照年份排列堆積如山的散茶。穿行在茶香馥郁的走廊里，透過(guò)敞亮的玻璃櫥窗，會(huì)感知到這些茶葉仍然在以另一種形式延續(xù)著綠色植物的生命，把陳年誘惑不斷傳遞到人類的潛意識(shí)里。
藏族人嗜茶，常會(huì)聽(tīng)到有“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。1986年十世班禪到雅安茶廠考察，曾夜不能寐，賦詩(shī)一首：“煦風(fēng)送暖催春意，碧玉綠葉舞新姿。馨香撲鼻味醇厚，雅安茶葉迎嘉賓?！弊掷镄虚g足見(jiàn)對(duì)雅茶的厚愛(ài)。1949年12月，國(guó)民黨西康省主席劉文輝、西南長(zhǎng)官公署副長(zhǎng)官鄧錫侯、潘文華等在雅安聯(lián)名通電起義，西康和平解放后，劉文輝在成都與即將到任的中共西康省委書(shū)記廖志高會(huì)面，劉文輝送給廖志高三句話，其中就有一句：“你要掌握好茶葉。”時(shí)任中共西南局書(shū)記的鄧小平諄諄告誡新到雅安的干部：“藏族人要吃茶，在藏族人的生活中，最要緊的是茶葉。”幾朝幾代，開(kāi)門七件事，在雅安，茶是不能不排在首位的。
在去蒙頂山的途中，路邊看到醒目的廣告牌：“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶?！庇腥丝甲C，這副天下第一茶聯(lián)是從元代李德載的元曲小令中演化而來(lái)的。所謂“揚(yáng)子江心水”，按唐人張又新《煎茶水記》的劃分，水與茶宜者凡七等，揚(yáng)子江南零水第一，南零水就是中泠水，說(shuō)的是當(dāng)年揚(yáng)子江的江心島上的中泠泉水。袁枚在《隨園食單》寫(xiě)到茶時(shí)，第一句話就是：“欲治好茶，先藏好水。水求中泠、惠泉?！边@也印證了中泠水的地位。“蒙山頂上茶”，就是指蒙頂山上的茶。李肇在《唐國(guó)史補(bǔ)》中評(píng)價(jià)說(shuō)：“劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一。”白居易在《琴茶》中寫(xiě)道：“兀兀寄形群動(dòng)內(nèi)，陶陶任性一生間；自拋官后春多醉，不讀書(shū)來(lái)老更閑。琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山；窮通行止常相伴，誰(shuí)道吾今無(wú)往返?！边@里的“淥水”說(shuō)的是古琴曲，而“茶中故舊”指的就是雅安的蒙頂山茶了。陸游在他的《卜居二首》中也有寫(xiě)到蒙頂山茶的句子，“南浮七澤吊沉湘，西泝?nèi)吐右估伞Ｗ孕徘熬壟c人薄，每求寬地寄吾狂。雪山水作中泠味，蒙頂茶如正焙香。儻有把茅端可老，不須辛苦念還鄉(xiāng)?！?/p>
一天，微信里的“雅安采風(fēng)群”叮叮響起，原來(lái)是幾位朋友開(kāi)始品上蒙頂山的“甘露茶”了。
蒙頂山上的“甘露茶”為何這樣聞名天下呢？那是與西漢時(shí)期的吳理真在此處種茶有關(guān)。后世將吳理真視為世界上把茶樹(shù)馴化后人工種植第一人，稱之為茶祖。至于有記載吳理真被封為甘露大師的事，那已是南宋年間了。淳熙十三年，宋孝宗封其為“甘露普惠妙濟(jì)大師”，并把他在蒙山頂上手植七株茶樹(shù)的地方封為“皇茶園”。采風(fēng)期間，我們也都在皇茶園拍照留念。
說(shuō)蒙頂山茶的名氣大，不是隨便說(shuō)的。在倫敦大學(xué)圖書(shū)館工作的羅伊·莫克塞姆，曾在非洲當(dāng)過(guò)十三年的茶葉種植園經(jīng)理，他對(duì)茶很有研究。他在《茶——嗜好、開(kāi)拓與帝國(guó)》一書(shū)中談到了中國(guó)雅安的蒙山茶。他說(shuō)：“飲茶習(xí)慣在社會(huì)上普及之后，有錢人不可避免地會(huì)去尋求‘高品位’的茶葉。人們?cè)谏莩奁贩矫婵偸怯幸环N物以稀為貴的心理。因此，生長(zhǎng)在高緯度地區(qū)的茶葉由于種植困難、產(chǎn)量低而獲得了高貴的地位。生長(zhǎng)在高緯度地區(qū)的茶葉毫無(wú)疑問(wèn)味道會(huì)更清雅，但有些好事者養(yǎng)成了專門到最偏遠(yuǎn)、最人跡罕至的地方去尋找茶葉的癖好。（這種對(duì)幾乎無(wú)法獲得的品種的渴求是中國(guó)歷史上反復(fù)出現(xiàn)的一個(gè)主旋律。據(jù)說(shuō)在四川蒙山出產(chǎn)的一種茶是如此之稀少，以至于僅有七棵茶樹(shù)能夠生產(chǎn)這種茶葉，每年產(chǎn)量只有90片茶葉。）”接著他用一句話總結(jié)：“茶的質(zhì)量和價(jià)格能夠顯示一個(gè)人的身份?！边@樣看來(lái)，為什么蒙山茶幾朝幾代都是貢茶，就不言自明了。好在今天有口福的人越來(lái)越多，品嘗到“甘露茶”也不再是多難的一件事兒。
美國(guó)的人類學(xué)家羅伯特·路威在他的《文明與野蠻》一書(shū)中，講述過(guò)一段茶葉從中國(guó)傳播到西方的故事。“約在6世紀(jì)中期，中國(guó)已經(jīng)種茶樹(shù)，可是歐洲人卻到了1560年左右才聽(tīng)到茶的名字，再過(guò)50年荷蘭人才把茶葉傳到歐洲。在1650年左右，英國(guó)人開(kāi)始喝茶……可是有很長(zhǎng)時(shí)間，只有上等社會(huì)才喝得起茶?！睔W洲人最初把茶葉當(dāng)作是包治百病的靈丹妙藥。羅伯特·路威說(shuō)：“法國(guó)的醫(yī)界說(shuō)它是治痛風(fēng)的妙藥，有一位大夫還說(shuō)它是萬(wàn)應(yīng)靈丹，能治風(fēng)濕、疝氣、膀胱結(jié)石、黏膜炎、痢疾和其他病痛。亞佛蘭徹主教但尼爾·羽厄害了多年的爛眼和不消化癥，喝上了茶后，你看！眼睛也清爽了，胃口也恢復(fù)了，無(wú)怪乎他要寫(xiě)上五十八行的拉丁詩(shī)來(lái)贊揚(yáng)了?！?/p>
撫今追昔，當(dāng)我們坐在雅安這座城市的隨意一個(gè)地方，端起一杯雅安的“甘露茶”，聽(tīng)聽(tīng)細(xì)雨，看看云霧，愜意中得到的不就是人生中最需求的“雅”和“安”嗎？
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